タンパク質・アミノ酸の新栄養学

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タンパク質・アミノ酸の新栄養学
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内容紹介

タンパク質の最新の知見を、ヒトの栄養素の視点で基礎からまとめた。アミノ酸、ペプチド、タンパク質の化学と代謝、栄養、必要量など、健康栄養関係者必携の書。

目次

  • 第1編 タンパク質・アミノ酸の化学と代謝
  •  第1章 タンパク質の化学
  •  第2章 アミノ酸の化学
  •  第3章 ペプチドの化学
  •  第4章 タンパク質の消化と吸収
  •  第5章 タンパク質代謝
  •  第6章 アミノ酸代謝
  •  第7章 アミノ酸による遺伝子発現の調節
  • 第2編 タンパク質・アミノ酸・ペプチドの栄養
  •  第1章 食品タンパク質の栄養評価法
  •  第2章 タンパク質栄養状態の評価法
  •  第3章 アミノ酸の栄養
  •  第4章 ペプチドの栄養
  •  第5章 タンパク質・アミノ酸の摂取調節
  •  第6章 タンパク質と他の栄養素の関係
  •  第7章 タンパク質栄養の異状
  •  第8章 タンパク質・アミノ酸による疾患の治療
  • 第3編 タンパク質・アミノ酸の必要量
  •  第1章 タンパク質必要量に影響する因子
  •  第2章 タンパク質・アミノ酸必要量を決定する方法
  •  第3章 タンパク質必要量
  •  第4章 アミノ酸必要量

製品情報

製品名 タンパク質・アミノ酸の新栄養学
著者名 編:岸 恭一 編:木戸 康博
発売日 2007年03月21日
価格 定価:5,500円(本体5,000円)
ISBN 978-4-06-153686-9
判型 B5
ページ数 262ページ

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