タンパク質・アミノ酸の新栄養学
タンパクシツアミノサンノシンエイヨウガク
内容紹介
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目次
- 第1編 タンパク質・アミノ酸の化学と代謝
- 第1章 タンパク質の化学
- 第2章 アミノ酸の化学
- 第3章 ペプチドの化学
- 第4章 タンパク質の消化と吸収
- 第5章 タンパク質代謝
- 第6章 アミノ酸代謝
- 第7章 アミノ酸による遺伝子発現の調節
- 第2編 タンパク質・アミノ酸・ペプチドの栄養
- 第1章 食品タンパク質の栄養評価法
- 第2章 タンパク質栄養状態の評価法
- 第3章 アミノ酸の栄養
- 第4章 ペプチドの栄養
- 第5章 タンパク質・アミノ酸の摂取調節
- 第6章 タンパク質と他の栄養素の関係
- 第7章 タンパク質栄養の異状
- 第8章 タンパク質・アミノ酸による疾患の治療
- 第3編 タンパク質・アミノ酸の必要量
- 第1章 タンパク質必要量に影響する因子
- 第2章 タンパク質・アミノ酸必要量を決定する方法
- 第3章 タンパク質必要量
- 第4章 アミノ酸必要量
