現代フランス料理科学事典

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現代フランス料理科学事典
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内容紹介

フレンチシェフと物理化学者が組んで記した現代フランス料理科学の翻訳書.料理の基礎理論と応用,レシピを事典形式で紹介.

製品情報

製品名 現代フランス料理科学事典
著者名 著:ティエリー・マルクス 著:ラファエル・オーモン 訳:八木 尚子 監・訳:的場 輝佳
発売日 2015年03月21日
価格 定価 : 本体2,700円(税別)
ISBN 978-4-06-139842-9
判型 A5
ページ数 216ページ

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