基礎有機化学 第2版

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基礎有機化学 第2版
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内容紹介

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目次

  • 1. 有機化学を学ぶにあたって
  •  1.1 物質を構成する最小粒子
  •  1.2 有機化学の背景
  •  1.3 有機化学の基本的な考え方
  •  1.4 有機化学の役割
  • 2. 有機化合物の分類と化学結合
  •  2.1 有機化合物の分類
  •  2.2 有機化合物の化学結合
  • 3. 有機化合物の立体化学
  •  3.1 異性体
  •  3.2 旋光性
  •  3.3 鏡像異性体の表記および命名
  •  3.4 複数の不斉炭素を有する異性体
  •  3.5 立体配置と立体配座
  •  3.6 食品成分の立体化学
  • 4. 有機化合物の構造による特徴
  •  4.1 炭化水素
  •  4.2 官能基による特徴
  • 5. 有機化合物の反応
  •  5.1 酸化・還元
  •  5.2 置換反応
  •  5.3 付加反応
  •  5.4 脱離反応
  •  5.5 その他の反応
  • 6. 炭水化物
  •  6.1 単糖
  •  6.2 オリゴ糖
  •  6.3 多糖
  •  6.4 糖の誘導体
  • 7. アミノ酸とタンパク質
  •  7.1 アミノ酸
  •  7.2 タンパク質
  • 8. 脂質
  •  8.1 脂質とは
  •  8.2 単純脂質
  •  8.3 複合脂質
  • 9. ビタミン
  •  9.1 水溶性ビタミン
  •  9.2 脂溶性ビタミン
  • 10. 核酸
  •  10.1 プリンとピリミジン
  •  10.2 ヌクレオシドとヌクレオチド
  •  10.3 核酸の構造
  •  10.4 転写と翻訳
  •  10.5 複製

製品情報

製品名 基礎有機化学 第2版
著者名 編:高橋 吉孝 編:辻 英明
発売日 2024年05月24日
価格 定価:2,860円(本体2,600円)
ISBN 978-4-06-535642-5
判型 B5
ページ数 160ページ
シリーズ 栄養科学シリーズNEXT

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