基礎有機化学 第2版
キソユウキカガクダイ2ハン
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目次
- 1. 有機化学を学ぶにあたって
- 1.1 物質を構成する最小粒子
- 1.2 有機化学の背景
- 1.3 有機化学の基本的な考え方
- 1.4 有機化学の役割
- 2. 有機化合物の分類と化学結合
- 2.1 有機化合物の分類
- 2.2 有機化合物の化学結合
- 3. 有機化合物の立体化学
- 3.1 異性体
- 3.2 旋光性
- 3.3 鏡像異性体の表記および命名
- 3.4 複数の不斉炭素を有する異性体
- 3.5 立体配置と立体配座
- 3.6 食品成分の立体化学
- 4. 有機化合物の構造による特徴
- 4.1 炭化水素
- 4.2 官能基による特徴
- 5. 有機化合物の反応
- 5.1 酸化・還元
- 5.2 置換反応
- 5.3 付加反応
- 5.4 脱離反応
- 5.5 その他の反応
- 6. 炭水化物
- 6.1 単糖
- 6.2 オリゴ糖
- 6.3 多糖
- 6.4 糖の誘導体
- 7. アミノ酸とタンパク質
- 7.1 アミノ酸
- 7.2 タンパク質
- 8. 脂質
- 8.1 脂質とは
- 8.2 単純脂質
- 8.3 複合脂質
- 9. ビタミン
- 9.1 水溶性ビタミン
- 9.2 脂溶性ビタミン
- 10. 核酸
- 10.1 プリンとピリミジン
- 10.2 ヌクレオシドとヌクレオチド
- 10.3 核酸の構造
- 10.4 転写と翻訳
- 10.5 複製
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