内容紹介
●1000人にアンケートを実施。「みんなが作ってみたい料理」の上位に上がった料理全70品を掲載。
●構成は和食、洋食、中華、イタリアン、各料理ジャンル別だから使いやすい。
●すべての料理に詳細プロセス写真つきだから、調理の基本とコツがひと目でよくわかる。
●「これは失敗!」をNGで紹介しているので、失敗を恐れず料理が作れる。
●和洋のだしの取り方、各料理ジャンルの道具と調味料など、調理の基本情報も掲載。
●思わず作ってみたくなる、おいしそうな美しい写真と見やすいレイアウト。
●すべての料理に調理時間とエネルギー表示つき。
目次
- PART1 和食
- 肉じゃが/筑前煮/かれいの煮つけ/かぼちゃの煮物/さばのみそ煮/茶碗蒸し/里芋の煮ころがし/ちらしずし/てんぷら/豚の角煮/きんぴらごぼう/あじの南蛮漬け/ひじきの煮物/ぶりの照り焼き/酢の物/だし巻き卵/肉豆腐/豚肉のしょうが焼き/吸い物/みそ汁ほか
- 和食の調理道具と調味料/基本の出し汁り取り方
- PART2 洋食
- オムライス/ハンバーグ/ロールキャベツ/ビーフシチュー/マカロニグラタン/ポテトコロッケ/とんカツ/クリームシチュー/さけのムニエル/カレーライスほか
- 洋食の調理道具と調味料/基本のスープ/香味野菜とハーブの使い方
- PART3 中華
- えびチリソース/焼き餃子/酢豚/春巻き/八宝菜/焼豚/四川風麻婆豆腐/焼売/回鍋肉/かに玉ほか
- 中華の調理道具と調味料/炒め物9のポイント
- PART4 イタリアン
- ピッツァ・マルゲリータ/スパゲティ・カルボナーラ/スパゲティ・トマトソース/ラザニア/ミラノ風リゾット/白身魚のカルパッチョ/フェトチーネ・ミートソースほか
- イタリアンの調理道具と調味料
- 材料別索引
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