すしの蘊蓄 旨さの秘密

講談社+α新書
スシノウンチクウマサノヒミツ
  • 電子あり
すしの蘊蓄 旨さの秘密
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内容紹介

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目次

  • 第一章 旨いすしはどこが違うか
  • 第二章 旨いすし飯と味つけ
  • 第三章 旨い赤身ネタ
  • 第四章 旨い白身ネタ、魚介ネタ
  • 第五章 すし職人がすすめる各地の絶品ずし
  • あとがき

製品情報

製品名 すしの蘊蓄 旨さの秘密
著者名 著:成瀬 宇平
発売日 2003年12月20日
価格 定価:968円(本体880円)
ISBN 978-4-06-272229-2
判型 新書
ページ数 224ページ
シリーズ 講談社+α新書

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