内容紹介
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目次
- 第一章 旨いすしはどこが違うか
- 第二章 旨いすし飯と味つけ
- 第三章 旨い赤身ネタ
- 第四章 旨い白身ネタ、魚介ネタ
- 第五章 すし職人がすすめる各地の絶品ずし
- あとがき
製品情報
製品名 | すしの蘊蓄 旨さの秘密 |
---|---|
著者名 | 著:成瀬 宇平 |
発売日 | 2003年12月20日 |
価格 | 定価:968円(本体880円) |
ISBN | 978-4-06-272229-2 |
判型 | 新書 |
ページ数 | 224ページ |
シリーズ | 講談社+α新書 |
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