未来の食卓　２０３５年　グルメの旅

ミライノショクタクニセンサンジュウゴネングルメノタビ

著：ジョシュ・シェーンヴァルド　訳：宇丹　貴代実

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内容紹介

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プロローグ　二〇三五年のガストロパブ
第１部　きっかけ
１　「第二のサーモン」と袋詰めサラダ
第２部　サラダ
２　世界のサラダボウルのなかへ
３　赤チコリに人生を賭ける男たち
４　アリス・ウォーターズの農場
５　遺伝子組み換え食品の可能性
第３部　肉
６　食肉　ウサギと疑似肉の可能性
７　試験管肉のハンバーガー
８　肉の栽培者たちを尋ねて
第４部　魚
９　第二のサーモンはどこにいる？
10　魚介類のスーパーボウル
11　聖ペテロの魚
12　スギの夢を見るティラピア王
13　ハーヴァード大医学部教授から養殖業に転身した男
14　海産食品革命は屋内で起こる
第５部　エスニック
15　デッドヘッドと第二のパッタイ
16　フード・フューチャリスト
17　食の最後の開拓前線
第６部　食べ物の終焉
18　代謝優勢を実現する
19　ナノ万能薬
結論　完璧な食事
特別付録　未来の食卓　レシピ集

製品情報

製品名	未来の食卓　２０３５年　グルメの旅
著者名	著：ジョシュ・シェーンヴァルド　訳：宇丹　貴代実
発売日	2013年08月07日
価格	定価：2,420円（本体2,200円）
ISBN	978-4-06-217756-6
判型	四六
ページ数	386ページ

著者紹介

著：ジョシュ・シェーンヴァルド（ジョシュ・シェーンヴァルド）

Josh Schonwald ジョシュ・シェーンヴァルド
シカゴを本拠に活動するジャーナリスト。コロンビア大学ジャーナリズム大学院を卒業後、ニューヨーク・タイムズ紙、ワシントン・ポスト紙、ウォール・ストリート・ジャーナル紙等に寄稿。高い評価を得ている。
本書が初の著書。

訳：宇丹　貴代実（ウタン　キヨミ）

宇丹貴代実（うたん・きよみ）
1963年、広島県生まれ。上智大学卒業。英米文学翻訳家。おもな訳書に、エリック・シュローサー『おいしいハンバーガーのこわい話』（草思社）、スティーヴ・トルツ『ぼくを創るすべての要素のほんの一部』（武田ランダムハウスジャパン）、スーザン・バリー『視覚はよみがえる』（筑摩選書）、リジー・コリンガム『戦争と飢餓』（河出書房新社）など。