食文化と歴史から食生活の変化と食育を学ぶ人類の食生活の変遷を、時間と地域性とでわかりやすく解説。 現代とこれからの食生活のあり方を示唆する教育、教養でも必修の教科書。フードスペシャリスト対応。
食と医療 12号 WINTER-SPRING
講談社エディトリアル
食べ物と健康,給食の運営 調理学実習 第2版
大谷 貴美子,饗庭 照美,松井 元子,村元 由佳利
公衆栄養学 第5版
酒井 徹,郡 俊之
図解 食品衛生学 第5版 食べ物と健康、食の安全性
一戸 正勝,西島 基弘
給食経営管理論 第4版
幸林 友男,曽川 美佐子,神田 知子,市川 陽子
世にも恐ろしい「糖質制限食ダイエット」
幕内 秀夫
栄養教育論実習 第2版
片井 加奈子,川上 貴代,久保田 恵
NEXT応用栄養学実習
木戸 康博,小林 ゆき子
The Kitchen as Laboratory 新しい「料理と科学」の世界
Vega, Cesar,Ubbink, Job,van der Linden, Erik,阿久澤 さゆり,石川 伸一,寺本 明子
臨床栄養学概論
友竹 浩之,塚原 丘美
コメディカルのための社会福祉概論 第4版
鬼崎 信好,本郷 秀和
新・栄養学総論
友竹 浩之,桑波田 雅士
食べる時間でこんなに変わる 時間栄養学入門
「食べる水」が体を変える
「こころのクセ」を考える
「パニック障害」メディカル・ガイド
「こころ」の病気 安心ガイド-正しい知識と治療のために
健康管理概論
食生活論
ピュイゼ 子どものための味覚教育