実践に役立つ! 食品衛生管理入門

ジッセンニヤクダツショクヒンエイセイカンリニュウモン
著・編:藤川 浩 著・編:井上 富士男
実践に役立つ! 食品衛生管理入門
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内容紹介

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目次

  • 第1章 食品と微生物
  • 第2章 微生物検査方法とその考え方
  • 第3章 食品工場における問題点
  • 第4章 食品製造における品質・衛生対策
  • 第5章 流通および容器包装における課題と対策
  • 第6章 精度管理
  • 第7章 簡易迅速検査法

製品情報

製品名 実践に役立つ! 食品衛生管理入門
著者名 著・編:藤川 浩 著・編:井上 富士男
発売日 2014年11月21日
価格 定価:4,180円(本体3,800円)
ISBN 978-4-06-153741-5
判型 B5
ページ数 256ページ

著者紹介

著・編:藤川 浩(フジカワ ヒロシ)

東京農工大学大学院農学研究院 教授

著・編:井上 富士男(イノウエ フジオ)

(株)BMLフード・サイエンス 学術顧問