タンパク質とは何か　生命というドラマの主演者

誰でも知っているようで知らないタンパク質
栄養素としてタンパク質が重要だということは誰でも知っている。では、タンパク質が体の中でどんな働きをしているかときかれて、ためらわずに答えられる人は意外にすくないだろう。
核酸（DNAとRNA）と並んで、タンパク質は生命活動のもっとも重要な担い手であり、その多彩な働きは生命活動そのものと言っても過言ではないだろう。そもそもタンパク質とはどんな物質なのかをわかりやすく解説し、最近話題になることの多い生命科学の基本的な理解の手助けになる格好の入門書。