DVD付き フルーツカッティング いちばんわかりやすい

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DVD付き フルーツカッティング いちばんわかりやすい
自分メモ
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内容紹介

●決定版DVD付きフルーツカッティングの基本図書
 著者はテレビにも多数出演しており、フルーツアーティストとして実績はNO.1。 
フルーツ・カットのテクニックを紹介した既刊本は、ロングセラーとなっています。
 本書では、既刊にフルーツとカッティングの種類を増やし、詳しく解説。

●動画付きだからいちばん分かりやすい
 パティシエ、バーテンダーなどのプロやプロを目指す製菓学校の生徒さん、またフルーツ・カット初心者には動画付きの本が人気です。
 ナイフの入れ方、フルーツの回し方など、今まで分かり難かったところが、DVDだと一目瞭然に分かります。

●健康と美容に役立つフルーツを扱う場が増加
 ライフスタイルの変化に伴い、フルーツをもっとおしゃれに楽しむ演出法が望まれています。

●人気のフルーツカービング、フルーツのグラス飾り、フルーツの盛り合わせも掲載
 人目を惹く美しいパパイヤ、メロンなどのカービング、カクテルやドリンクに華やぎを添えるグラスの縁に飾るフルーツ・カットetc。類書にない情報が盛りだくさんです。

<内容紹介>
フルーツの盛り合わせ 
 美しく、とりやすく、食べやすく盛り合わせるコツをマスターしましょう。

Part1 フルーツ・カットのテクニック 
 目で楽しんで、香りで楽しんで、そして味で楽しむ食べやすいカットの仕方を伝授。

道具と使い方のテクニック

メロン/パイナップル/スイカ/グレープフルーツ/オレンジ/キウイフルーツ/パパイヤ/アボカド/マンゴー/バナナ/イチゴ/レモン・ライム/リンゴ/モモ/和ナシ/洋ナシ/カキ/ビワ/ブドウ/イチジク/ザクロ/プラム/ミカン/サクランボ/トロピカルフルーツ(キワノ/ピタヤ/スターフルーツ/マンゴスチン/パッションフルーツ/ランブータン/レイシ)
※各フルーツに旬/選び方と食べごろ/品種/保存/栄養成分値/甘みの分布図付き。

グラス飾り-ドリンク・カクテル用フルーツ・カット

Part2 フルーツカービング   メロン、パパイヤ、イチゴ、スイカ

Part3 フルーツ図鑑   各フルーツの写真を断面写真付きでご紹介。

製品情報

製品名 DVD付き フルーツカッティング いちばんわかりやすい
著者名 著:平野 泰三
発売日 2016年10月28日
価格 価格 : 本体2,200円(税別)
ISBN 978-4-06-220279-4
判型 A5
ページ数 128ページ

著者紹介

著:平野 泰三(ヒラノ タイゾウ)

フルーツアーティスト(商標登録済)。1956年生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。フルーツ研究のために、南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、調理師学校に入学。卒業後、新宿高野入社、タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京・都立家政でフルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフを務める。製菓学校・調理師学校・講習会講師や新聞・雑誌・テレビ・CM出演など、フルーツアーティストの第一人者として活躍中。フルーツアーティスト認定講座を設けている。
著書『食卓をもっとおしゃれに! フルーツカッティング』、『完全保存版 フルーツ・カットテクニック』、
『DVD付き 初めてのフルーツカッティング』、『最新版 フルーツの盛り合わせとカットテクニック』(以上講談社)など。

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