絵でわかる食中毒の知識

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絵でわかる食中毒の知識
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内容紹介

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目次

  • 第1章 食中毒を知る
  • 第2章 さまざまな食中毒 ~微生物・寄生虫編~
  •    2.1 感染型による細菌性
  •     2.1.1 サルモネラ食中毒
  •     2.1.2 腸炎ビブリオ食中毒
  •     2.1.3 カンピロバクター食中毒
  •     2.1.4 腸管出血性大腸菌(O157など)食中毒
  •     2.1.5 その他の病原大腸菌食中毒
  •     2.1.6 ウェルシュ菌食中毒
  •     2.1.7 三類感染症と食中毒
  •     2.1.8 その他の感染型食中毒
  •    2.2 毒素型による細菌性食中毒
  •     2.2.1 黄色ブドウ球菌食中毒
  •     2.2.2 嘔吐型セレウス菌食中毒
  •     2.2.3 ボツリヌス菌食中毒
  •    2.3 ウイルス性食中毒
  •     2.3.1 ノロウイルス食中毒
  •     2.3.2 A型肝炎ウイルス食中毒
  •     2.3.3 E型肝炎ウイルス食中毒
  •    2.4 原虫による食中毒
  •     2.4.1 クリプトスポリジウムによる食中毒
  •    2.5 寄生虫による食中毒
  •     2.5.1 サルコシスティスによる食中毒
  •     2.5.2 クドアによる食中毒
  •     2.5.3 アニサキスによる食中毒
  • 第3章 さまざまな食中毒 ~自然毒・化学物質編~
  •    3.1 動物性食中毒
  •     3.1.1 フグによる食中毒
  •     3.1.2 アオブダイなどによる食中毒
  •     3.1.3 巻貝による食中毒
  •    3.2 植物性食中毒
  •     3.2.1 キノコによる食中毒
  •     3.2.2 ジャガイモによる食中毒
  •     3.2.3 チョウセンアサガオによる食中毒
  •     3.2.4 スイセンによる食中毒
  •     3.2.5 バイケイソウによる食中毒
  •     3.2.6 トリカブトによる食中毒
  •    3.3 化学物質による食中毒
  •     3.3.1 ヒスタミンによる食中毒
  •     3.3.2 界面活性剤の混入による食中毒
  •     3.3.3 銅による食中毒
  • 第4章 身のまわりから考える食中毒予防の基礎

製品情報

製品名 絵でわかる食中毒の知識
著者名 著:伊藤 武 著:西島 基弘
発売日 2015年11月26日
価格 定価:2,420円(本体2,200円)
ISBN 978-4-06-154780-3
判型 A5
ページ数 200ページ
シリーズ KS絵でわかるシリーズ

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