基礎化学 第2版

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基礎化学 第2版
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内容紹介

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目次

  • 1. 物質の構造
  •  1.1 食品やヒトの体を構成している物質
  •  1.2 物質の基本粒子:原子,分子およびイオン
  •  1.3 原子の構造と周期表における特徴
  •  1.4 放射能と放射性元素
  •  1.5 物質の基本粒子の結合
  • 2. 物質の三態
  •  2.1 物質の三態:固体,液体,気体
  •  2.2 物質が液体に溶けるしくみ
  •  2.3 コロイド溶液
  •  2.4 モル濃度と規定濃度
  •  2.5 気体の体積と圧力
  • 3. 物質の変化:化学反応
  •  3.1 化学反応
  •  3.2 酸と塩基
  •  3.3 酸化と還元
  • 4. 物質の変化:エネルギー
  •  4.1 エネルギーとは
  •  4.2 エネルギーの種類(ヘスの法則)
  •  4.3 食物のエネルギー
  • 5. 無機化合物
  •  5.1 無機化合物の化学構造
  •  5.2 身の回りに存在する無機化合物の特徴
  •  5.3 無機化合物として生体を構成している無機質
  •  5.4 生体内での無機質のはたらき
  • 6. 食品中の有機化合物
  •  6.1 有機化合物の種類
  •  6.2 生活にかかわる有機化合物
  •  6.3 生体,食品における有機化合物

製品情報

製品名 基礎化学 第2版
著者名 編:中村 宜督 編:辻 英明
発売日 2024年05月24日
価格 定価:2,640円(本体2,400円)
ISBN 978-4-06-535640-1
判型 B5
ページ数 144ページ
シリーズ 栄養科学シリーズNEXT

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