基礎化学 第２版
キソカガクダイ２ハン
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内容紹介
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目次
- 1. 物質の構造
- 1.1 食品やヒトの体を構成している物質
- 1.2 物質の基本粒子：原子，分子およびイオン
- 1.3 原子の構造と周期表における特徴
- 1.4 放射能と放射性元素
- 1.5 物質の基本粒子の結合
- 2. 物質の三態
- 2.1 物質の三態：固体，液体，気体
- 2.2 物質が液体に溶けるしくみ
- 2.3 コロイド溶液
- 2.4 モル濃度と規定濃度
- 2.5 気体の体積と圧力
- 3. 物質の変化：化学反応
- 3.1 化学反応
- 3.2 酸と塩基
- 3.3 酸化と還元
- 4. 物質の変化：エネルギー
- 4.1 エネルギーとは
- 4.2 エネルギーの種類（ヘスの法則）
- 4.3 食物のエネルギー
- 5. 無機化合物
- 5.1 無機化合物の化学構造
- 5.2 身の回りに存在する無機化合物の特徴
- 5.3 無機化合物として生体を構成している無機質
- 5.4 生体内での無機質のはたらき
- 6. 食品中の有機化合物
- 6.1 有機化合物の種類
- 6.2 生活にかかわる有機化合物
- 6.3 生体，食品における有機化合物
