噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん 誤嚥を防ぐ!

講談社のお料理BOOK
カムチカラガヨワッタヒトノオイシイナガイキゴハンゴエンヲフセグ
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噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん 誤嚥を防ぐ!
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内容紹介

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製品情報

製品名 噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん 誤嚥を防ぐ!
著者名 著:クリコ 監:阿部 仁子
発売日 2019年01月26日
価格 定価:1,430円(本体1,300円)
ISBN 978-4-06-514327-8
判型 A5
ページ数 96ページ
シリーズ 講談社のお料理BOOK

著者紹介

著:クリコ(クリコ)

料理研究家・介護食アドバイザー。本名は保森千枝(やすもり・ちえ)。
1998年自宅にサロンスタイルのイタリア料理教室「Cucina Curiko クチーナ・クリコ」を開講。2009年和食料理教室開講。2011年、口腔底がんの手術により、噛む力を失った夫に、おいしく食べて、元気になってほしいという願いをこめて、独学で介護食づくりを始める。2014年、介護食アドバイザーの資格取得、食品衛生責任者資格取得。「簡単においしく」「家族と同じ献立」「好みの味つけ」「美しい盛りつけ」をモットーに、介護食づくりを提案。その経験を生かし、講演会や料理講習会で活躍中。著書『希望のごはん』(日経BP社)。Webサイト「やわらかい・飲み込みやすい クリコ流ふわふわ希望ごはん」を運営。

監:阿部 仁子(アベ キミコ)

2004年日本大学歯学部歯学科卒業。日本大学歯学部摂食機能療法学講座助教、カナダオンタリオ州ウエスタン大学 健康科学学部 コミュニケーション科学機能科ポストドクターを経て、現在、日本大学歯学部摂食機能療法学講座准教授。摂食嚥下機能障害、摂食嚥下リハビリテーション、口腔ケア、唾液、口腔感覚刺激、加齢などの研究に従事。

 

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