内容紹介
韓国の食卓に並ぶナムルは、私たちが知る以上に多種多様です。日本だとゆでたほうれんそうのナムルをよく見ますが、本国では野菜を炒めたり蒸したり、生のまま和えるものもあります。また野菜に肉や豆腐を加えたものもあります。味のバリエーションも豊富で、常備菜としても人気です。簡単で失敗なし、しかも野菜がいっぱい摂れて栄養満点でヘルシー。本書では毎日毎食ナムルが食べたくなる、精選の100レシピを紹介します!
ナムルは、野菜や山菜で作る韓国のあえ物です。韓国では、日々の食卓に欠かせない常備菜でもあります。
日本ではゆでたほうれんそうやもやしなどをよく見かけますが、実はたくさんの種類があります。例えば、材料は野菜1種のものもあれば、野菜2種のもの、野菜に肉や豆腐を加えたものもあります。調理法で言えば、材料を生のままあえたもの、蒸してあえたもの、ゆでてあえたもの、炒めてあえたものなど。味付けは、塩味、しょうゆ味、味噌味、コチュジャン味をベースに、魚醤味、からし味、アミの塩辛味、えごま味など、辛い物からまったく辛くないものまであります。材料×調理法×味付け、これらを組み合わせれば、バリエーションはまさに無限の料理なのです。
本書では素材に合わせて、おすすめの調理法と、味付けを紹介します。作り方がシンプルで失敗なし、野菜がいっぱい摂れてヘルシー。しかも、つくりおきも可能で、応用料理も簡単なナムル。本書を読めば毎日毎食、食べたくなること間違いなしです!
<ナムルのここがすごい!>
1野菜がたくさん食べられて美容にいい
2作り方がシンプルで、野菜本来の美味しさが味わえる
3味付けのバリエーションが豊富
4作りおきが出来る
5応用料理がいろいろ楽しめる
6ナムルだけで献立が出来る
目次
- 目次
- ナムルの底力
- Part 1.一種類の野菜で作る
- 「ゆでてあえる」
- 「炒めてあえる」
- 「蒸してあえる」
- 「生のままあえる」
- 「干しナムル」
- 「漬ものナムル」
- コラム あえるだけキムチ
- Part 2.2種類の具で作る
- 「野菜+野菜」
- 「野菜+海藻」
- 「野菜+魚介」
- 「野菜+肉」
- 「野菜+大豆加工品」
- Part 3.ナムルの応用料理
- ピビンパ、ピビンめん、焼き飯、のり巻き、肉巻き、チヂミ、スープ、チゲ、クジョルパン
製品情報
製品名 | ナムル100 |
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著者名 | 著:チョン・テキョン |
発売日 | 2016年04月13日 |
価格 | 定価 : 本体1,200円(税別) |
ISBN | 978-4-06-299673-0 |
判型 | A5変型 |
ページ数 | 96ページ |
シリーズ | 講談社のお料理BOOK |