「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ

講談社のお料理BOOK
ラベットラオチアイツトムノパーフェクトレシピ
  • 電子あり
「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ
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内容紹介

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目次

  • ●はじめに・「理屈」がわからないとおいしい料理はできない
  • 【part1】パスタ
  • ●パスタの基本 
  • ●にんにくと赤唐がらしオイルのスパゲティ、バター入り/野菜とごまのアーリオ・オーリオ/ボンゴレ/トマトソースのバターパルミジャーノ/スパゲティ・アラビアータ/ツナトマトソース木こり風/生ハムとアスパラガスのクリームパスタ/えびのトマトクリームパスタ/カルボナーラ/ミートソース
  • 【part2】前菜
  • ●トマトのブルスケッタ/白身魚のカルパッチョ/魚介のサラダ/ハムのムース、サーモンのムース
  • ●コラム・おいしいサラダ
  • 【part3】メイン
  • ●グリルの基本
  • ●豚ロースのグリル、バルサミコソース/白身魚のグリル、タルタルソース/鶏肉のグリル/鶏むね肉の冷製 鶏ソース/ポークカツレツ/カチャトーラ
  • ●コラム・レシピからはみ出たとても大事なこと
  • 【part4】ドルチェ
  • ●いちごのムース/チョコレートのムース/フルーツのガスパッチョ/ロマノフ

製品情報

製品名 「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ
著者名 著:落合 務
発売日 2014年10月10日
価格 定価:1,760円(本体1,600円)
ISBN 978-4-06-299621-1
判型 B5
ページ数 128ページ
シリーズ 講談社のお料理BOOK

著者紹介

著:落合 務(オチアイ ツトム)

1947年東京都生まれ。1978~81年イタリアで修業を積み帰国、赤坂「グラナータ」の料理長に。1997年「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフに。“予約のとれないレストラン”として知られる。わかりやすいレシピが人気で、テレビ、講習会、雑誌などに引っ張りだこ、全国を忙しくとびまわっている。著書に『イタリア食堂「ラ・ベットラのシークレットレシピ』『ラ・ベットラ 落合務のイタリア料理事典』『イタリア食堂「ラ・ベットラ」のお魚レシピ』『落合務の美味パスタ』(すべて講談社)など多数。

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