昭和50年の食事で、その腹は引っ込む なぜ1975年に日本人が家で食べていたものが理想なのか
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内容紹介
和食の健康効果は、今や世界中の研究者が認めるところだ。中でも1975年に日本人の摂っていた食事が、ずば抜けて健康効果が高いことが、東北大学の実験によって判明した。10キロのダイエット効果。2割もの寿命延長。ガン、糖尿病、動脈硬化、認知症などリスクの大幅な減少。髪や肌のアンチエイジング効果……。純日本風の粗食ではなく、多少欧米化した1975年の食事こそが、人類史上最強の長寿ダイエット食なのだ。
日本は現在、世界一の長寿国であり、それをもたらしたのは食生活であることは間違いない。多くの海外研究者もそこに着目し、和食についてさまざまな研究を発表している。
しかし、「和食」の定義は、実にあいまいだ。日本が長寿になったのは最近であり、高度成長期以前の、白米と味噌を主体とした純粋な和食は、決して体にいいとはいえない。カロリーと塩分が多く、カルシウムとたんぱく質が足りないからだ。
日本は、1979年にオランダ、ノルウェーを追い抜いて以来、世界一の長寿国である。それを支えているのは「和食」であることは、世界中の研究者が着目している。
しかし、「和食」はあまりに漠然とした概念だ。特に寿命が延びた戦後は、欧米化がいちじるしく、年代とともに「和食」も大きく変化している。
これでは、いつの「和食」が最も体にいいのか、わからない。
そこで私たち東北大学の研究チームは、厚生労働省の資料をもとに、1960年から2005年までの日本人の食事を、年によって比較する実験を行った。そして、最も健康効果が高く、老化を抑制し、長い寿命をもたらすのは、1975年の食事であるという結論を得たのだ。しかもそれは、一番肥満を抑えることもわかった。
75年の食事は、ほかの年と比べて、突出してすぐれていた。その結果は、私たち研究チームに大きな興奮をもたらしたほどだ。
それらはすべて遺伝子レベルで確認できた。代謝をよくする遺伝子や、老化を抑制する遺伝子が、飛びぬけて多く発現するのだ。
私は75年型食事を、「スーパー和食」と名付けようと思う。(「はじめに」より)
目次
- はじめに──「スーパー和食」で、我慢せずにやせられる
- 第一章 スリムと長寿の遺伝子をオンにする
- 当時の人は6キロもやせていた!
- 代謝を活発にする遺伝子が発現
- 寿命が100歳になる!
- 多少欧米化した和食こそ最強
- 第二章 和食は何が最強なのか
- 食材の少なさが和食の弱点だった
- 油のとりすぎに体が追いつかない
- 出汁こそ最高の減塩
- 第三章 このままでは、平均寿命が縮んでしまう
- 砂糖は太らない
- 情緒の安定を保つ食品
- 食べ合わせで効果は大きく変わる
- アメリカで大人気のBENTO
- サプリメントは体に悪い?
- 死を招くダイエット薬
- 飽食に耐性のない日本人
- 第四章 老化の速度は食が決める
- 日系移民の寿命が縮んだ理由
- 飽食で日本人は健康を損なった
- カロリー制限と同じ効果
- 和食に自信を持てない日本人
- 肉と油は決して悪者ではない
- 食材を増やすだけでも効果は十分
- 新型栄養失調が増えている
- 極端なダイエットは老化を促す
- 消化機能は使わないと退化する
- 第五章 世界が認めた和食の健康効果
- 漠然としている和食の定義
- 日本は理想の食事をする唯一の国
- 歯の割合が食事内容と合致
- 日本人は和食の優秀さを知らない
- 日本で和食の研究が進まない理由
- 自分の体は自分で守るしかない
- 老化はがんを抑止する生物的戦略
製品情報
製品名 | 昭和50年の食事で、その腹は引っ込む なぜ1975年に日本人が家で食べていたものが理想なのか |
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著者名 | 著:都築 毅 |
発売日 | 2015年01月21日 |
価格 | 定価:924円(本体840円) |
ISBN | 978-4-06-272884-3 |
判型 | 新書 |
ページ数 | 192ページ |
シリーズ | 講談社+α新書 |