内容紹介
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目次
- はじめに
- 第1章 コーヒーってなんだろう?
- 第2章 コーヒーノキとコーヒー豆
- 第3章 コーヒーの歴史
- 第4章 コーヒーの「おいしさ」
- 第5章 おいしさを生み出すコーヒーの成分
- 第6章 焙煎の科学
- 第7章 コーヒーの抽出
- 第8章 コーヒーと健康
- おわりに
- 参考文献
製品情報
製品名 | コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか |
---|---|
著者名 | 著:旦部 幸博 |
発売日 | 2016年02月19日 |
価格 | 定価:1,188円(本体1,080円) |
ISBN | 978-4-06-257956-8 |
通巻番号 | 1956 |
判型 | 新書 |
ページ数 | 320ページ |
シリーズ | ブルーバックス |
お知らせ・ニュース
![](https://book-sp.kodansha.co.jp/content/newsimg/202407/0718bluebacks.jpg)
イベント
科学の本「ブルーバックス」×科学技術館コラボイベントが開催!
◆会期:2024年7月26日(金)~8月18日(日)
◆会場:科学技術館 5階C室特設会場
(東京都千代田区北の丸公園2-1・東京メトロ「竹橋駅」「九段下駅」から徒歩10分程度)
◆料金:無料(科学技術館への入館料は必要)
※詳細につきましては、リンク先のこのイベントのお知らせページをご確認ください。
◆会場:科学技術館 5階C室特設会場
(東京都千代田区北の丸公園2-1・東京メトロ「竹橋駅」「九段下駅」から徒歩10分程度)
◆料金:無料(科学技術館への入館料は必要)
※詳細につきましては、リンク先のこのイベントのお知らせページをご確認ください。
関連サイト
ブルーバックス 60周年記念特設サイトはこちらから
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![](https://news.kodansha.co.jp/content/images/201603/1142/antenna.jpg
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特集・レビュー
【コーヒーの科学】本物の美味、わかるようになるには?
コーヒーが大好きなみなさんのこだわりポイントはたくさんあることでしょう。しかし、大好きなコーヒーについて私たちは意外なほど知らないようです。『コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか』を教科書に、みなさんがふだん不思議に思っているコーヒーに関する素朴な疑問について見ていきましょう。