米粒が立っているご飯はなぜおいしいのか？ 日本人の健康の源、お米のすべてを徹底解剖する一冊。発芽玄米に含まれているギャバって何？ 赤米や紫黒米の色のもとは？ ご飯を保温しておくと黄ばんでくるのはなぜ？ イネのなりたちから、ご飯の炊き方まで、身近なようで、じつは知らないご飯とお米にまつわる77の疑問をとりあげ、ていねいに解説しました。「おいしいご飯」の秘密が、これでわかります！ 米粒が立っているご飯はなぜおいしい？ 日本人の健康の源、お米のすべてを徹底解剖 発芽玄米に含まれているギャバって何？赤米や紫黒米の色のもとは？ご飯を保温しておくと黄ばんでくるのはなぜ？イネのなりたちから、ご飯の炊き方まで、身近なようで、じつは知らないご飯とお米にまつわる疑問、77項目をとりあげ、ていねいに解説しました。「おいしいご飯」の秘密が、これでわかります！ 今日からご飯がもっとおいしくなる！ ＜買う＞米袋の表示の見方は？ ＜保存＞お米は米びつに入れておけばよい？ ＜炊く＞ご飯を炊く前、お米を水に浸けるのはなぜ？ ＜食べる＞炊き上がったご飯は何のために蒸らすの？
