中国語と日本語で紹介する　寿司ネタの魚がわかる本

チュウゴクゴトニホンゴデショウカイスルスシネタノサカナガワカルホン

著：野村　祐三　訳：講談社（北京）文化有限公司

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内容紹介

名店の寿司職人に取材し、それぞれの魚介別に味の特徴やこだわりの調理法などの特徴など、寿司好きなら知っておきたい情報を中国語と日本語の両方で記載。見せ方は見開きで味や形がよく似たもの2魚種ずつ58魚種を4Cで寿司や魚の写真で構成し、次の1C見開きで味の特徴や調理法を解説。。

寿司ネタの魚介別に基本データから味や調理法などの特徴など、寿司好きなら知っておきたい情報をまとめた寿司好きの必携書。見せ方は見開きで味や形がよく似たもの2魚種ずつ58魚種を4Cで寿司や魚の写真で構成し、次の1C見開きで日本語と中国語でわかりやすく解説します。

はじめに
本書の見方
小肌こはだ kohada
新子しんこ shinko
鰺あじ aji
鯖さば saba
細魚さより sayori
春子かすご kasugo
秋刀魚さんま sanma
鰯いわし iwashi
鱚きす kisu
真子鰈まこがれい makogarei
鯛たい tai
平目ひらめ hirame
鱸すずき suzuki
伊佐木いさき isaki
皮剥かわはぎ kawahagi
金目鯛きんめだい kinmedai
ノルウェーサーモン noruwei samon
トラウト trauto
鰤ぶり buri
平政ひらまさ hiramasa
間八かんぱち kanpachi
縞鰺しまあじ shima-aji
本鮪ほんまぐろ赤身 honmaguro akami
本鮪ほんまぐろ中トロ honmaguro chutoro
本鮪ほんまぐろ大トロ honmaguro otoro
鮪まぐろねぎトロ maguro negitoro
南鮪みなみまぐろ minami maguro
目鉢めばち mebachi
鬢長びんなが binnaga
黄肌きはだ kihada
鰹かつお katsuo
鰹かつおあぶり katsuo aburi
墨烏賊すみいか sumi-ika
新烏賊しんいか shin-ika
赤烏賊あかいか aka-ika
泥障烏賊あおりいか aori-ika
槍烏賊やりいか yari-ika
鯣烏賊するめいか surume-ika
蛸たこ tako
水蛸みずだこ mizudako
車海老くるまえび kuruma-ebi
甘海老あまえび ama-ebi
鮑あわび awabi
蛤はまぐり hamaguri
赤貝あかがい akagai
青柳あおやぎ aoyagi
鳥貝とりがい torigai
北寄貝ほっきがい hokkigai
平貝たいらがい tairagai
帆立貝ほたてがい hotategai
本海松ほんみる honmiru
白海松貝しろみるがい shiro-mirugai
馬糞海胆ばふんうに bafun-uni
紫海胆むらさきうに murasaki-uni
いくら ikura
数の子かずのこ kazunoko
穴子あなご anago
蝦蛄しゃこ shako―他―

製品情報

製品名	中国語と日本語で紹介する　寿司ネタの魚がわかる本
著者名	著：野村　祐三　訳：講談社（北京）文化有限公司
発売日	2017年05月26日
価格	定価：1,320円（本体1,200円）
ISBN	978-4-06-220572-6
判型	四六
ページ数	128ページ

著者紹介

著：野村　祐三（ノムラ　ユウゾウ）

野村祐三（のむらゆうぞう）
昭和20年、中国太原市生まれ。フリーランスライターとして全国の漁師を取材し、地魚料理、漁業、食全般の記事を各誌に寄稿している。主な著書は『ブランド魚入門』『寿司ネタの通になる』（祥伝社）、『東北さかな紀行』（無明舎出版）、『旬のうまい魚を知る本』『島に行ってうまい魚を食う本』（東京書籍）、『豪快にっぽん漁師料理』（集英社）、『旬を楽しむ地魚料理の本』（講談社）、食生活ジャーナリストの会会員。

訳：講談社（北京）文化有限公司（コウダンシャペキンブンカユウゲンコウシ）