間違いだらけの鍋奉行
マチガイダラケノナベブギョウ
内容紹介
日々飲み食べ歩き、各メディアから引っ張りだこの食の達人・マッキー牧元が、数十年の食べ歩き人生で培った鍋づくりの奥義を明かす。寄せ鍋、すき焼き、湯豆腐、豚しゃぶの下処理と手順、そして雑炊の裏ワザまで、家族も仲間も喜ぶこと間違いなしの「マッキー風鍋奉行」を学ぶ。さらに、日本の鍋の歴史、日本で食べられる世界の鍋の情報も網羅するおトクな１冊！
日々飲み食べ歩き、「味の手帖」、「食楽」、「ビックコミックオリジナル」、「東京カレンダー」「ダンチュウ」、「週刊文春」など、旺盛に寄稿するほか、フジテレビ「アイアンシェフ」審査員ほか、テレビやラジオでも引っ張りだこの食の達人・マッキー牧元が、数十年の食べ歩き人生で培った鍋づくりの奥義を明かす。寄せ鍋、すき焼き、湯豆腐、豚しゃぶの下処理と手順、そして雑炊の裏ワザまで、家族も仲間も喜ぶこと間違いなしの「マッキー風鍋奉行」を学ぶ。さらに、日本の鍋の歴史、日本で食べられる世界の鍋の情報も網羅するおトクな１冊！
目次
- 第一章 鍋の心得と作法
- １ 鍋奉行の心得を学ぶ
- 鍋囲みの登場人物と役割（基礎用語）
- （１）鍋奉行の心得 （２）鍋を囲む心得（人選６ヵ条）
- ２ 寄せ鍋の作法を学ぶ
- 下処理、手順、食べる順番
- 【寄せ鍋５ヵ条】
- ３ 雑炊奉行の作法を学ぶ
- 応用編、裏ワザ編 「汝、卵を愛せよ」
- ４ その他の代表的な鍋の作法を学ぶ
- ・ニ大豚しゃぶしゃぶ ・湯豆腐（変わり湯豆腐いろいろ）
- ５ すき焼きの作法を学ぶ
- 第二章 鍋の歴史
- 鍋の言葉の起源／縄文時代から／鍋と釜／すき焼きの歴史
- 第三章 めくるめく鍋の世界
- ・日本の郷土鍋（肉、魚介、野菜） ・アジア・スイスの鍋
製品情報
| 製品名 | 間違いだらけの鍋奉行 |
|---|---|
| 著者名 | 著：マッキー 牧元 |
| 発売日 | 2014年10月25日 |
| 価格 | 定価 : 本体1,400円（税別） |
| ISBN | 978-4-06-219124-1 |
| 判型 | 四六 |
| ページ数 | 144ページ |
