正統派レシピ62品収録！ 伝統のご当地うどんから、有名店で人気の創作うどんまで、うどん研究家（蓮見壽）と料理研究家（土屋敦）が本気で厳選！ 麺をゆでているあいだに段取りよく準備して、ゆであがったら30秒で仕上げる。だからうどんの本当のおいしさが味わえる！ 武蔵野の「肉汁うどん」や長野の「おしぼりうどん」など日本各地の郷土の味と、根の津（東京都文京区）の「釜めんたいバター」やはなや（山梨県富士吉田市）の「湯もりうどん」など有名店で人気の味を食卓で再現！
