機能性食品革命―高成長企業、ビジネス成功の鍵

世界中で健康食ブーム、トップを走る日本の底力！！

世界初の機能性食品は日本で誕生した！独自の企業理念で成功をおさめた名だたる企業のビジネス戦略とは……。日本、ヨーロッパ、アメリカで高成長を続ける市場動向を取材・分析！！

日本は世界に先駆けて機能性食品の概念を発信し、現代科学に裏打ちされた「医食同源」の思想を誕生させました。過去10年以上にもわたって、機能性食品を特定保健用食品（トクホ）として、ヘルスクレイム（健康強調表示）を行政が許可する食品栄養政策を実行している世界で唯一の国でもあります。現在では、企業が特定保健用食品を他の機能性食品と差別化するための重要なビジネス戦略として位置づけ、市場規模は急激に拡大し、4000億円を超えるまでに成長しています。
機能性食品は市場動向を左右しかねない性質をもち、食品栄養政策に転換を迫り、食品法をも書き換えさせる力をもっています。そのための十分な科学的エヴィデンスも必要であり、時間とコスト、多大な努力と忍耐が必要なことも本書には示されています。また、ビジネス戦略とも切っても切り離せない性質をもっていることも機能性食品の特徴です。――「訳者まえがき」より抜粋