食卓の名脇役　野菜の手帖

読んでおいしい“話の肴”
ビバ！ベジタブル小事典

約100種の野菜たちの知られざる素顔
食べ方・歴史・暮らしや行事との関わり

〈主な内容〉
第1章　野菜の世界
第2章　遙かなるベジタブル・ロード
第3章　バイオテクノロジーまでの道
第4章　野菜たちの素顔
第5章　野菜の漬物
第6章　暮らしと野菜

中国では古来、「天を支えるものは人であり、人を支えるものは食べ物で、その半分は野菜である」といわれてきた。野菜は人の命をはぐくむライフラインとして大切なだけでなく、季節とともに暮らすことの喜びと安らぎを与えてくれる、かけがえのない心の糧でもある。
（中略）その知られざる素顔を知り、興味深いエピソードに接したとき、食べ慣れた野菜もいっそう味わい深いものとなり、今までとは一味も二味も違ってくるはずです。――「まえがき」より