仕込みから、盛りつけまで著者渾身の作り下ろし！
小皿・小鉢料理から、大皿・大鉢料理まで、好きなもの、食べたいものを110点！見て美味しく、作って楽しく、食べてさらに美味しい、初公開手料理集！
魚も野菜もけっこう豊富な広い田舎で、多人数の家庭で育ったものですから、料理というと大皿か大鉢に山のように盛ってあって、わいわい楽しみながら、お腹いっぱいに食べるものだと考えてしまう。たとえたくさんなくても、楽しく食べる方法を考えてしまう。〈中略〉あちこちで本当に美味しいなアと思ったものを、家で作れるようにしていったら、こんな恐れを知らぬ大胆な本になってしまいました。大皿に盛れば大パーティ。小皿に盛れば懐石……。フランス・イタリア・中国・日本の美味しくて楽しい料理を、ご家庭で、ドカーンと楽しんでいただければ幸いです。──（まえがきより）
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