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ショクヒンエイセイガクダイニハン

編：増田　邦義　編：植木　幸英

食品衛生学　第２版

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内容紹介

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目次

1．食品衛生学とその目的
2．微生物と食品衛生とのかかわり
3．食品成分の化学的変質
4．食中毒
5．有害物質による食品汚染
6．食品添加物
7．輸入食品、遺伝子組換え食品および放射線照射食品の安全性
8．食品衛生関係法規と食品保健行政

製品情報

製品名	食品衛生学　第２版
著者名	編：増田　邦義　編：植木　幸英
発売日	2004年08月25日
価格	定価：2,860円（本体2,600円）
ISBN	978-4-06-155333-0
判型	B5
ページ数	150ページ
シリーズ	栄養科学シリーズＮＥＸＴ

著者紹介

編：増田　邦義（マスダ　クニヨシ）

編：植木　幸英（ウエキ　ユキヒデ）

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