食品衛生学　第２版

内容紹介

法改正と新国試ガイドラインに沿って改訂！
食中毒の分類を施行規則に沿って整理。食品安全基本法の概要、食品衛生法の改正についても解説。ノロウイルスなどの最新の知見も盛り込み、データを更新した。

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目次

• 1．食品衛生学とその目的
• 2．微生物と食品衛生とのかかわり
• 3．食品成分の化学的変質
• 4．食中毒
• 5．有害物質による食品汚染
• 6．食品添加物
• 7．輸入食品、遺伝子組換え食品および放射線照射食品の安全性
• 8．食品衛生関係法規と食品保健行政

製品情報

製品名	食品衛生学　第２版
著者名	編：増田　邦義　編：植木　幸英
発売日	2004年08月25日
価格	定価：2,860円（本体2,600円）
ISBN	978-4-06-155333-0
判型	B5
ページ数	150ページ
シリーズ	栄養科学シリーズＮＥＸＴ

著者紹介

編：増田　邦義（マスダ　クニヨシ）

編：植木　幸英（ウエキ　ユキヒデ）

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