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ショクヒンエイセイガク

編：増田　邦義　編：植木　幸英

食品衛生学

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内容紹介

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目次

1．食品衛生学とその目的
2．微生物と食品衛生とのかかわり
3．食品成分の化学的変質
4．食中毒
5．飲食による、食中毒以外の感染症
6．有害物質による食品汚染
7．食品添加物
8．輸入食品および遺伝子組換え食品の安全性
9．食品衛生関係法規と食品保健行政

製品情報

製品名	食品衛生学
著者名	編：増田　邦義　編：植木　幸英
発売日	1999年10月27日
価格	定価：2,640円（本体2,400円）
ISBN	978-4-06-155310-1
判型	B5
ページ数	142ページ
シリーズ	栄養科学シリーズＮＥＸＴ

著者紹介

編：増田　邦義（マスダ　クニヨシ）

編：植木　幸英（ウエキ　ユキヒデ）

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