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カイテイジョウゾウガク

編：野白　喜久雄　編：小崎　道雄　編：好井　久雄　編：小泉　武夫

改訂　醸造学

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内容紹介

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目次

1　微生物の種類と働き
2　微生物の酵素
3　酒類総説
4　清酒
5　みりん
6　焼酎
7　ビール
8　ワイン
9　ウイスキー、ブランデー
10　スピリッツ
11　リキュール
12　みそ
13　しょうゆ
14　食酢

製品情報

製品名	改訂　醸造学
著者名	編：野白　喜久雄　編：小崎　道雄　編：好井　久雄　編：小泉　武夫
発売日	1993年02月22日
価格	定価：4,059円（本体3,690円）
ISBN	978-4-06-153706-4
判型	A5
ページ数	222ページ

著者紹介

編：野白　喜久雄（ノジロ　キクオ）

編：小崎　道雄（コザキ　ミチオ）

編：好井　久雄（ヨシイ　ヒサオ）

編：小泉　武夫（コイズミ　タケオ）

関連シリーズ

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