栄養学の歴史
エイヨウガクノレキシ
内容紹介
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目次
- 第1章 いかに食養生が始まったか
- 第2章 自然科学としての栄養学の誕生
- 第3章 栄養の消化と吸収をめぐる学者たちの論争
- 第4章 「栄養素の欠乏」が引き起こす病原体の無い病気
- 第5章 ビタミンやミネラルなど微量栄養素の発見
- 第6章 近世以降における栄養と食事のありかたの移り変わり
- 第7章 食品への混ぜ物の歴史
- 第8章 フードファディズムとインチキ医学
- 第9章 栄養の現状と展望
製品情報
| 製品名 | 栄養学の歴史 |
|---|---|
| 著者名 | 著：ウォルター・グラットザー 訳：水上 茂樹 |
| 発売日 | 2008年11月29日 |
| 価格 | 定価：4,180円（本体3,800円） |
| ISBN | 978-4-06-153690-6 |
| 判型 | A5 |
| ページ数 | 256ページ |
