「あぶら」は訴える―油脂栄養論
アブラハウッタエルユシエイヨウロン
内容紹介
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目次
- プロローグ 何が油をして訴えさせるのか
- 第1章 油とは
- 第2章 油の栄養・生理機能
- 第3章 脂肪酸の特徴的な機能
- 第4章 どのような油をどれだけ食べればよいのか：脂質所要量
- 第5章 油脂を巡る最近の話題
- 第6章 油の中の機能性成分
- 第7章 油の食べ方を食事全体として理解する
- 第8章 油脂問題を食品栄養から見つめる
- エピローグ より健康な油の食べ方と新しい世紀の油
製品情報
| 製品名 | 「あぶら」は訴える―油脂栄養論 |
|---|---|
| 著者名 | 著：菅野 道廣 |
| 発売日 | 2000年11月20日 |
| 価格 | 定価：1,650円（本体1,500円） |
| ISBN | 978-4-06-153666-1 |
| 判型 | A5 |
| ページ数 | 120ページ |
