食のハラール入門 今日からできるムスリム対応
ショクノハラールニュウモンキョウカラデキルムスリムタイオウ
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内容紹介
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目次
- 序 章 認証に頼らないムスリム対応とは
- 1．ムスリム市場とハラールビジネス
- 2．インドネシアから日本へ：ハラール研究とのかかわり
- 第1章 ハラールとは何か
- 1．イスラームの基礎
- 2．ハラールの基礎とその根拠
- 3．ハラールとハラームの原則
- 4．不浄と浄め
- 第2章 ハラールビジネスとハラール認証
- 1．ハラール肉と屠畜証明
- 2．ハラール認証制度
- 3．ハラールはハラール認証より広い
- 4．日本の食品産業とハラール認証
- 5．インバウンド・ビジネスと各種の認証
- 第3章 ハラールとハラームの狭間で
- 1．ムスリム消費者の意識の多様性とその要因
- 2．シーフード
- 3．肉の諸問題
- 4．「疑わしいもの」の拡大と風評
- 5．アルコール：ハムルをどこまで認めるか
- 第4章 ムスリム観光客の受け入れに向けた飲食サービス
- 1．試行錯誤で対応していく
- 2．すぐにできること：表示の工夫
- 3．一歩進んだ対応：場所・器具をわける
- 4．もう一歩進んだ対応：食材のハラール化
- 5．いちばん大事なこと：ムスリムの声を聞く
- 付録1 礼拝への対応
- 付録2 断食への対応
- 付録3 ハラール食材の入手方法と情報サイト
製品情報
| 製品名 | 食のハラール入門 今日からできるムスリム対応 |
|---|---|
| 著者名 | 著：阿良田 麻里子 |
| 発売日 | 2018年03月02日 |
| 価格 | 定価：2,750円（本体2,500円） |
| ISBN | 978-4-06-139849-8 |
| 判型 | A5 |
| ページ数 | 144ページ |
