改訂 酵素―科学と工学

著:虎谷 哲夫 著:北爪 智哉 著:吉村 徹 著:世良 貴史 著:蒲池 利章
定価:4,290円(本体3,900円)

定番教科書の改訂版。酵素反応速度論などの基礎から最近のバイオテクノロジーによる応用まで、深く、幅広く解説。応用面では最先端の情報を掲載。基礎と工学の両方を同時に学べるのはこの1冊だけ!

改訂 酵素―科学と工学

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