「旬の食材 別巻 ハーブ&スパイス図鑑」既刊・関連作品一覧

旬の食材 別巻 ハーブ&スパイス図鑑

健康で豊かな食生活をもっと広げるハーブ&スパイスの集大成 香辛料で料理の腕を上げる!! 香りづけ・臭み消し・辛みづけ・色づけ、料理の用途別にハーブ&スパイスを掲載。 香りづけ・臭み消し・辛みづけ・色づけ、使いこなしがひと目でわかる家庭料理40レシピ掲載。 フランス料理、イタリア料理、タイ料理、インド料理、中国料理、韓国料理に学ぶハーブ&スパイスの使いこなし。 ハーブティー、薬膳茶、アロマテラピー、ポプリなど暮らしの楽しみも。 <本書の特徴> ●入手できるハーブ&スパイス70種を収録 上手に使うことにより料理の幅をますます広げてくれるのが、香辛料というもの。それらの基礎知識として、原産地と来歴、特徴、種類、主産地、栄養と効能、そして主な調理法などをわかりやすく解説。 ●産地レポートを収録 フレッシュハーブの生産地を訪ね、水耕栽培、土耕栽培の違い、栽培の苦労を尋ねる。 ●香辛料の使いこなし方がわかる その特徴により、香りづけ、臭み消し、辛みづけ、色づけの4つに分け、それぞれに代表的な家庭料理を紹介する。また、香辛料で有名な世界の料理も紹介。 ●香辛料の有効性と安全性について解説 ハーブティーや薬膳茶を飲むときなど、実際の生活上での注意点をわかりやすく解説。