アロマフレスカ直伝 おいしさに差がつく! イタリアンのコツ60

講談社のお料理BOOK
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  • 電子あり
アロマフレスカ直伝 おいしさに差がつく! イタリアンのコツ60
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内容紹介

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目次

  • パスタ編
  • 基本の材料、パスタいろいろ、基本のパスタのゆで方
  • トマトとフレッシュハーブのスパゲティ、明太子のスパゲティ、アロマフレスカ風ミートソース、ブッタネスカ、トマトソースのカルボナーラ、ペンネアラビアータ、ニンニクと唐辛子のスパゲティ、煮込みボンゴレビアンコ、バジリコのジェノベーゼ、小えびとズッキーニのスパゲティ、、フレッシュトマトのカッペリーニ、カルボナーラ、小えびのクリームソース……
  • リゾット編
  • 基本の材料、作り方のポイント
  • パルミジャーノのリゾット、イカスミのリゾット、うなぎのリゾピラフ、きのこいっぱいのリゾット……
  • メイン編
  • ポークソテー、子羊のパスタ包み焼き、かたまり肉のシンプルステーキ、ポッロアッロースト、マグロとフレッシュトマトのカルパッチョ、一尾魚+海藻のアクアパッツァ……
  • おいしい料理に仕上げる鉄則8カ条

製品情報

製品名 アロマフレスカ直伝 おいしさに差がつく! イタリアンのコツ60
著者名 著:原田 慎次
発売日 2016年01月22日
価格 定価:1,540円(本体1,400円)
ISBN 978-4-06-299664-8
判型 B5
ページ数 96ページ
シリーズ 講談社のお料理BOOK

著者紹介

著:原田 慎次(ハラダ シンジ)

1969年生まれ。栃木県出身。A型。六本木「ヂーノ」で修行を積み、青山「ジリオーラ」で4年間シェフを務める。 98年広尾に「アロマフレスカ」を開店。フレンドリーなサービスと独自な野菜を中心としたヘルシー料理で予約が殺到する人気店になる。原田シェフの作り出す斬新かつ繊細な現代イタリア料理が高く評価され、ミシュランガイド東京にて2008年から現在に至るまで連続で星を獲得。

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