コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか

ブルーバックス
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  • 電子あり
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
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内容紹介

今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。
その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。
自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。
科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!

製品情報

製品名 コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
著者名 著:旦部 幸博
発売日 2016年02月19日
価格 定価 : 本体1,080円(税別)
ISBN 978-4-06-257956-8
判型 新書
ページ数 320ページ
電子版製品名 コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
シリーズ ブルーバックス

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