食品中の食品添加物分析法 解説書

講談社サイエンティフィク
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食品中の食品添加物分析法 解説書
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内容紹介

厚生省通達の分析法を実例とともに一挙解説。現在我国で使用できる食品添加物のうち、分析法の確立している約250品目につき詳説した。他に天然添加物の分析例、海外より流入する不許可添加物の分析を付記。

目次

  • 1 食品中の食品添加物分析法
  •   1.通則、一般試料採取法
  •   2.食品添加物分析法各条
  •     1.保存料
  •     2.酸化防止剤
  •     3.殺菌料
  •     4.漂泊剤
  •     5.防かび剤
  •     6.増粘剤、安定剤、ゲル化剤
  •     7.発色剤
  •     8.色調安定剤
  •     9.着色料
  •     10.甘味料
  •     11.調味料、酸味料
  •     12.乳化剤
  •     13.消ほう剤
  •     14.膨張剤
  •     15.小麦粉処理剤等
  •     16.ガムベース
  •     17.被膜剤
  •     18.防虫剤
  •     19.強化剤
  •     20.製造用剤等
  • 2 指定外食品添加物の分析法
  •   1.保存料
  •   2.酸化防止剤
  •   3.着色料
  •   4.甘味料
  •   5.乳化剤
  • 3 化学的合成品以外の食品添加物
  •   1.甘味料
  •   2.着色料
  •   3.保存料
  •   4.増粘安定剤
  •   5.酸化防止剤
  •   6.ガムベース
  •   7.苦味料等
  •   8.酵素
  •   9.光沢剤
  •   10.酸味料
  •   11.調味料
  •   12.乳化剤
  •   13.強化剤
  •   14.製造用剤
  •   15.香料

製品情報

製品名 食品中の食品添加物分析法 解説書
著者名 監:谷村 顕雄 監:藤井 正美 監:義平 邦利 監:伊藤 誉志男 監:城 照雄
発売日 1992年05月08日
価格 定価 : 本体33,981円(税別)
ISBN 978-4-06-153705-7
判型 B5
ページ数 1034ページ