改訂 醸造学

編:野白 喜久雄 編:小崎 道雄 編:好井 久雄 編:小泉 武夫
定価:4,059円(本体3,690円)

酒、ビール、しょうゆ、みそなど、こうじを利用した飲食物の微生物学的基礎から食品工業まで、そのすべてを簡潔にわかりやすくまとめた生命工学、農学部向けの教科書。

改訂 醸造学

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