基礎と応用の調理学実習

著:楠 喜久枝 著:吉岡 慶子 著:松隈 紀生 著:三成 由美
定価 : 本体3,398円(税別)

食文化的色彩を取込んだ調理学実習テスト。日常食、行事食の献立作製の要点、基本的調理法、調味のポイント等々日本の食、アジアの食、ヨーロッパの食に分けてまとめた大学・短大向け調理学実習テキスト。

基礎と応用の調理学実習

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