「酵素　科学と工学」既刊・関連作品一覧

工業的応用を目標として酵素の基礎科学から工学を解説。豊富な図版・スキームなどによりコンパクトにまとめた大学・高専の応用化学、生物工学系学生向け決定版テキスト。