定番教科書の改訂版。酵素反応速度論などの基礎から最近のバイオテクノロジーによる応用まで、深く、幅広く解説。応用面では最先端の情報を掲載。基礎と工学の両方を同時に学べるのはこの１冊だけ！

まったくの初学者にもよくわかる入門書。タンパク質の構造の基礎から説き起こし、構造決定法や構造バイオインフォマティクスまでを丁寧に解説する。タンパク質の機能の理解には、立体構造が欠かせない。

基礎科学から応用工学までバランスよく解説。 構造・性質・機能などの基礎科学と、その分子生物学、遺伝子工学、タンパク質工学や変異タンパク質の応用などバランスよく解説した応用系学生・技術者向き決定版

工業的応用を目標として酵素の基礎科学から工学を解説。豊富な図版・スキームなどによりコンパクトにまとめた大学・高専の応用化学、生物工学系学生向け決定版テキスト。