毒になる生食、薬になる生食

講談社+α新書
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毒になる生食、薬になる生食
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内容紹介

レバ刺し、ユッケなど「おいしい生モノ」には危険がいっぱい! 野菜や果物で免疫力を高めれば、O157も寄生虫もこわくない!!


レバ刺し、ユッケなど「おいしい生モノ」には危険がいっぱい!
野菜や果物で腸内細菌を増やして免疫力を高めれば、O157も寄生虫もこわくない!

レバ刺しや肉の生食は、免疫力の低下している日本人にはとても危険なのです。免疫力のある人が腸管出血性大腸菌を飲み込んでも、たいしたことにはなりませんが、免疫力が低下している人では重症になったり、ときには死亡したりすることもあります。本書では、O157を飲み込んでも発病しない方法をまず解説してみました。世界に目を向けると、抗生物質の効かない多剤耐性の食中毒菌が各地で拡散し、日本にも侵入しています。本書では、これらの食中毒の現状と、それに対処する方法も考えてみました。生の肉や魚が大好きな人には、ぜひ本書を読んでいただきたいと思っています。――<「はじめに」より抜粋>

●O111の毒性が強くなった
●オリゴ糖で食中毒を予防
●もっともおそろしい病原大腸菌O104
●O157の感染を抑える腸内細菌
●カンピロバクターがおそろしい
●地ドリのレバ刺しもおそろしい
●生食が薬になる場合もある
●「生魚・うまい魚」にも落とし穴
●ブタのレバ刺しで新しい食中毒
●養殖ヒラメから新型クドア属原虫

目次

  • はじめに
  • 第一章 生食で起こる腸管出血性大腸菌症
  • 第二章 レバ刺しがあぶない
  • 第三章 本当におそろしい肉の生食
  • 第四章 本当はおそろしい生魚・うまい魚
  • 第五章 新しく出現した食中毒
  • 第六章 抗生物質耐性の食中毒
  • おわりに

製品情報

製品名 毒になる生食、薬になる生食
著者名 著:藤田 紘一郎
発売日 2012年04月20日
価格 定価 : 本体838円(税別)
ISBN 978-4-06-272757-0
判型 新書
ページ数 192ページ
シリーズ 講談社+α新書

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