味のなんでも小事典
アジノナンデモショウジテン
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内容紹介
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目次
- 1．5つの基本味――甘味、塩味、酸味、苦味、うま味
- 2．味の仲間――辛味、コク、渋味、その他
- 3．味総合
- 4．味と口腔感覚――温度、食感、咀嚼
- 5．においと味
- 6．味と年齢
- 7．味と体
- 8．酒の味
- 9．食材から見た味
- 10．味の雑学
製品情報
| 製品名 | 味のなんでも小事典 |
|---|---|
| 著者名 | 編：日本味と匂学会 |
| 発売日 | 2004年04月17日 |
| 価格 | 定価：1,144円（本体1,040円） |
| ISBN | 978-4-06-257439-6 |
| 通巻番号 | 1439 |
| 判型 | 新書 |
| ページ数 | 296ページ |
| シリーズ | ブルーバックス |
