ティー&コーヒー大図鑑

ティーアンドコーヒーダイズカンカフェマルシェ
ティー&コーヒー大図鑑
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内容紹介

一杯のお茶が創る美しい時間!
コーヒー、紅茶、中国茶、日本茶、ハーブティー、薬膳茶、ミネラルウォーター、ジュース、飲み物をさらにおいしくする新感覚のスイーツを収録。一流のバリスタ、こだわりの専門店主、活躍中のインストラクターが指導。

コーヒー豆や茶葉の産地情報、製造工程を収録した基礎講座、器セレクション、最新の栄養情報、歴史、文化などを掲載する、飲み物の百科事典。

<本書の特色>
●それぞれの飲み物の作り方は、基本から応用までを徹底紹介
必要な道具や材料、作り方のプロセスは、写真を多用し、コツやポイントは、色文字や大きい文字にするなど一目でわかるようにビジュアルに工夫。各飲み物の応用バリエーションは人気店のオリジナル競作スタイルにし、新メニュー開発のヒントに。
●豆、茶葉については特に詳細な情報を掲載
コーヒー豆、紅茶、中国茶、日本茶の茶葉については、産地情報、製造方法、水色などの詳細情報を掲載。
●お茶の楽しみをより広げる器セレクション
コーヒー、紅茶、中国茶、日本茶については、趣味的な器を集め、取り合わせ、見立ての面白みを紹介。
●飲み物についての最新の栄養情報、機能的効果を収録
専門分野の研究者に取材し、コーヒーのカフェイン、お茶類のカテキン、テアニン、ポリフェノールなどの機能的成分、またジュースのビタミン類、ハーブティー・薬膳茶の漢方効能など、体とこころに効く健康情報を収録。
●カフェの歴史、コーヒー・茶の文化史、また世界のカフェ紀行など読み物も充実。

製品情報

製品名 ティー&コーヒー大図鑑
著者名 監:辻調理師専門学校
発売日 2005年11月29日
価格 定価:3,981円(本体3,619円)
ISBN 978-4-06-212879-7
判型 AB
ページ数 316ページ

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