給食管理

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内容紹介

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目次

  • 1.給食管理の基本的理解
  • 2.給食の経営管理
  • 3.給食のための栄養管理
  • 4.食材料管理
  • 5.衛生・安全管理
  • 6.施設・設備管理
  • 7.作業管理
  • 8.施設別給食(1)──病院給食
  • 9.施設別給食(2)──学校給食
  • 10.施設別給食(3)──児童福祉施設給食
  • 11.施設別給食(4)──社会福祉施設給食
  • 12.施設別給食(5)──事業所給食
  • 13.給食管理におけるコンピュータの利用

製品情報

製品名 給食管理
著者名 編:幸林 友男 編:外山 健二
発売日 2000年09月05日
価格 定価:2,640円(本体2,400円)
ISBN 978-4-06-155316-3
判型 B5
ページ数 168ページ
シリーズ 栄養科学シリーズNEXT

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