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キュウショクカンリ

編：幸林　友男　編：外山　健二

給食管理

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内容紹介

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目次

1．給食管理の基本的理解
2．給食の経営管理
3．給食のための栄養管理
4．食材料管理
5．衛生・安全管理
6．施設・設備管理
7．作業管理
8．施設別給食（1）──病院給食
9．施設別給食（2）──学校給食
10．施設別給食（3）──児童福祉施設給食
11．施設別給食（4）──社会福祉施設給食
12．施設別給食（5）──事業所給食
13．給食管理におけるコンピュータの利用

製品情報

製品名	給食管理
著者名	編：幸林　友男　編：外山　健二
発売日	2000年09月05日
価格	定価：2,640円（本体2,400円）
ISBN	978-4-06-155316-3
判型	B5
ページ数	168ページ
シリーズ	栄養科学シリーズＮＥＸＴ

著者紹介

編：幸林　友男（コウリン　トモオ）

編：外山　健二（トヤマ　ケンジ）

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