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ショクヒンカコウガク

編：海老原　清　編：大槻　耕三

食品加工学

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内容紹介

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目次

1．食品の加工と貯蔵
2．食品の加工法と保存法
3．おもな加工食品

製品情報

製品名	食品加工学
著者名	編：海老原　清　編：大槻　耕三
発売日	1999年10月27日
価格	定価：2,640円（本体2,400円）
ISBN	978-4-06-155314-9
判型	B5
ページ数	150ページ
シリーズ	栄養科学シリーズＮＥＸＴ

著者紹介

編：海老原　清（エビハラ　キヨシ）

編：大槻　耕三（オオツキ　コウゾウ）

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