食品加工学

ショクヒンカコウガク
食品加工学
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内容紹介

教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集

目次

  • 1.食品の加工と貯蔵
  • 2.食品の加工法と保存法
  • 3.おもな加工食品

製品情報

製品名 食品加工学
著者名 編:海老原 清 編:大槻 耕三
発売日 1999年10月27日
価格 定価:2,640円(本体2,400円)
ISBN 978-4-06-155314-9
判型 B5
ページ数 150ページ
シリーズ 栄養科学シリーズNEXT

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