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食品学総論
食品学総論
ショクヒンガクソウロン
編:
辻 英明
編:
海老原 清
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品切れ重版未定
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内容紹介
教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。 簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集
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目次
1.序論
2.食品の分類
3.食品成分
4.食品成分間反応
5.食品の機能性
6.バイオテクノロジーと新しい食品
7.食品物性
8.官能検査
9.食品成分表
製品情報
製品名
食品学総論
著者名
編:
辻 英明
編:
海老原 清
発売日
2001年01月12日
価格
定価:2,640円(本体2,400円)
ISBN
978-4-06-155307-1
判型
B5
ページ数
160ページ
シリーズ
栄養科学シリーズNEXT
著者紹介
編:
辻 英明(ツジ ヒデアキ)
編:
海老原 清(エビハラ キヨシ)
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