食品学総論

ショクヒンガクソウロン
食品学総論
自分メモ
気になった本やコミックの情報を自分に送れます

内容紹介

+ もっとみる

目次

  • 1.序論
  • 2.食品の分類
  • 3.食品成分
  • 4.食品成分間反応
  • 5.食品の機能性
  • 6.バイオテクノロジーと新しい食品
  • 7.食品物性
  • 8.官能検査
  • 9.食品成分表

製品情報

製品名 食品学総論
著者名 編:辻 英明 編:海老原 清
発売日 2001年01月12日
価格 定価:2,640円(本体2,400円)
ISBN 978-4-06-155307-1
判型 B5
ページ数 160ページ
シリーズ 栄養科学シリーズNEXT

書店在庫を見る