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フレーバークリエーション

著：ジョン・ライト　訳：藤森　嶺　訳：和智　進一　訳：寺本　明子　訳：相根　義昌

フレーバー・クリエーション

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内容紹介

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目次

Chapter 1 天然香料
Chapter 2　合成香料
Chapter 3　フレーバークリエーション
Chapter 4　優雅なフレーバーの創造〔Marie Wright著〕
Chapter 5　バニラ
Chapter 6　フレーバー形態
Chapter 7　生産しやすいフレーバー
Chapter 8　フレーバーマッチング
Chapter 9　地域的なフレーバーの好み
Chapter 10　感覚と表現
Chapter 11　アプリケーション
Chapter 12　法的規制
Chapter 13　過去および未来における流行
Chapter 14　理想郷

製品情報

製品名	フレーバー・クリエーション
著者名	著：ジョン・ライト　訳：藤森　嶺　訳：和智　進一　訳：寺本　明子　訳：相根　義昌
発売日	2014年05月17日
価格	定価：14,300円（本体13,000円）
ISBN	978-4-06-154378-2
判型	A5
ページ数	424ページ

著者紹介

著：ジョン・ライト（ジョン・ライト）

訳：藤森　嶺（フジモリ　タカネ）

訳：和智　進一（ワチ　シンイチ）

訳：寺本　明子（テラモト　アキコ）

訳：相根　義昌（サガネ　ヨシマサ）

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