公衆栄養学 第6版

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公衆栄養学 第6版
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内容紹介

健康日本21(第2次)の中間報告や特定保健指導の改訂を踏まえ、全面的にデータを更新。地域集団の健康における研究と実践を学ぶ。日本栄養士会が示した「人材育成ガイド 公衆栄養分野における人材育成の考え方」の方向性も加味.

目次

  • 1. 公衆栄養学の概念
  • 1.1 人間集団を対象とする栄養学
  • 1.2 疾病予防のための栄養学
  • 1.3 超高齢社会と健康・栄養問題
  • 1.4 わが国の食料需給
  • 1.5 食環境の変化
  • 1.6 保健・医療・福祉・介護システムと公衆栄養
  • 2. 公衆栄養の歴史
  • 2.1 諸外国の歴史
  • 2.2 日本の歴史
  • 3. 食生活と栄養問題の変遷と現状
  • 3.1 食生活の変遷
  • 3.2 エネルギーと栄養素摂取量の変遷
  • 3.3 国民健康・栄養調査の結果の概要
  • 3.4 諸外国の健康・栄養問題の現状と課題
  • 4. わが国の栄養問題の現状と課題
  • 4.1 食生活と循環器疾患
  • 4.2 食生活とがん
  • 4.3 食生活と貧血・骨粗鬆症
  • 4.4 食生活とアレルギー
  • 5. 栄養政策
  • 5.1 中央行政と地方行政
  • 5.2 栄養関係法規
  • 5.3 管理栄養士・栄養士制度
  • 5.4 健康増進法に基づく事業
  • 5.5 健康日本21(第二次)
  • 5.6 食生活指針
  • 5.7 健康づくりのための身体活動指針
  • 5.8 健康づくりのための休養指針
  • 5.9 健康づくりのための睡眠指針
  • 5.10 食事バランスガイド
  • 5.11 諸外国の健康・栄養政策
  • 6. 栄養疫学
  • 6.1 栄養疫学の概要
  • 6.2 曝露情報としての食事摂取量
  • 6.3 食事摂取量の測定方法
  • 6.4 総エネルギー摂取量が栄養素摂取量に及ぼす影響
  • 6.5 疫学の指標と研究デザイン
  • 6.6 疫学の方法
  • 7. 公衆栄養活動に必要な統計学
  • 7.1 管理栄養士・栄養士と統計学
  • 7.2 データ解析の基本
  • 7.3 統計的検定の基本
  • 7.4 検定の選択方法
  • 7.5 統計の実際
  • 8. 地域栄養マネジメント
  • 8.1 公衆栄養マネジメント
  • 8.2 公衆栄養アセスメント
  • 8.3 公衆栄養プログラムの目標設定
  • 8.4 公衆栄養プログラム計画
  • 8.5 公衆栄養プログラムの実施
  • 8.6 公衆栄養プログラムの評価
  • 9. 公衆栄養プログラムの展開
  • 9.1 都道府県,保健所設置市および特別区,市町村における行政栄養士の役割
  • 9.2 施策と地域事業
  • 9.3 公衆栄養プログラムの展開例
  • 付録1 保健統計
  • 付録2 栄養関係法規
  • 付録3 管理栄養士・栄養士配置規定

製品情報

製品名 公衆栄養学 第6版
著者名 編:酒井 徹 編:郡 俊之
発売日 2019年02月09日
価格 定価 : 本体2,800円(税別)
ISBN 978-4-06-514067-3
判型 B5
ページ数 224ページ
シリーズ 栄養科学シリーズNEXT

著者紹介

編:酒井 徹(サカイ トオル)

徳島大学大学院 教授

編:郡 俊之(コオリ トシユキ)

甲南女子大学 准教授

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