決定版! 何度も作りたくなる お菓子の基本

講談社のお料理BOOK
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  • 電子あり
決定版! 何度も作りたくなる お菓子の基本
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内容紹介

誕生日、バレンタインデー、ちょっとしたホームパーティ……
そんなときに、自分でお菓子が作れたら、と思うことは多いもの。
「すごい! 自分で作ったの?」「おいしい! お店みたい」なんて言われたら、
どんなにうれしいでしょう。
でも、お菓子作りってむずかしそう、としり込みしてしまいがち。

きちんと材料を計量して、レシピ通りに作れば、おいしいお菓子が作れます!
基本の手順が写真つき。しかもおいしくできるポイントを丁寧に解説。
NG例とその原因もきちんとフォローします。

ベーシックなお菓子はすべて網羅。ずっと作りたいと思うものばかりです。
ショートケーキ、ロールケーキ、シフォンケーキ、クッキー、パウンドケーキ、
カップケーキ、マドレーヌ、アップルパイ、チーズケーキシュークリーム、タルト、
プリン、アイスクリーム……。

まずは初心者おすすめから始めてみましょう! おいしくて、楽しいお菓子作り!

生クリームの六分立て、七分立て、八分立て、九分立てってどれくらい? ショートケーキのつくり方、ロールケーキのつくり方など一部動画で見られるので、わかりやすい!

目次

  • 始める前に知っておくこと
  • 下準備のポイント
  • 生クリームの泡立て方(ホイップクリーム)
  • 卵白の泡立て方(メレンゲ)
  • その他の材料の泡立て方
  • ゴムべらで混ぜるときのポイント
  • カスタードクリームの作り方
  • 絞り出し袋と口金のこと
  • アイシングのこと
  • さぁ、作りましょう
  • お菓子作りを成功させる6つの流れ
  • いちごのショートケーキ
  • ロールケーキ
  • シフォンケーキ
  • パウンドケーキ
  • カップケーキ
  • マドレーヌ
  • フィナンシェ
  • 型抜きクッキー&絞り出しクッキー
  • アップルパイ
  • ベイクドチーズケーキ
  • いちごのタルト
  • シュークリーム
  • ガトーショコラ
  • ブラウニー
  • トリュフ2種
  • プリン
  • オレンジゼリー&グレープフルーツゼリー
  • バニラアイスクリーム
  • お菓子の基本用語

製品情報

製品名 決定版! 何度も作りたくなる お菓子の基本
著者名 著:荻田 尚子
発売日 2017年07月13日
価格 定価 : 本体1,600円(税別)
ISBN 978-4-06-299697-6
判型 B5変型
ページ数 144ページ
シリーズ 講談社のお料理BOOK

著者紹介

著:荻田 尚子(オギタ ヒサコ)

1969年生まれ。大学卒業後、エコール辻東京(旧・エコールキュリネール国立辻製菓専門カレッジ)で学ぶ。東京・青山のフランス菓子店「シャンドン」に2年間勤務ののち、料理研究家・石原洋子氏のアシスタントを経て独立。現在は雑誌やテレビで幅広く活躍中。初心者でも失敗なく作れるケーキに定評がある。著書『キューブ型のお菓子とパン I LOVE CUBE』『魔法のケーキ』『魔法のケーキplus』(主婦と生活社)など多数。

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