重ねるだけ! レイヤースイーツ

講談社のお料理BOOK
カサネルダケレイヤースイーツ
  • 電子あり
重ねるだけ! レイヤースイーツ
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内容紹介

東京・銀座の人気お菓子教室を主宰する著者が、もっと気軽におしゃれなデザートを楽しんでほしいと、レイヤースイーツを提案します。
レイヤースイーツとは、レイヤー→重ねること、層になっていること、つまり重ねて作るスイーツのことです。元々お菓子教室の本格スイーツの間に出していたほど手軽なスイーツですが、レシピを教えてほしいという声が多く好評に。
重ねるものは、ソース、季節の果物、パイ生地やナッツ系のパリッとする食感のもの、ふわふわのクリームやアイスクリーム、クランブル、ガナッシュ、など。アイスクリームやパイ生地などは市販のものを合わせたり、フルーツやナッツを重ねれば、もうケーキ屋さんやレストランのデザートのようなスイーツが出来上がります。お菓子作りが苦手な人でも、失敗なく簡単にできて、おいしく見映えもします。作りおきできるチュイールなどのパーツは、それだけでもおやつになる便利もの。
おもてなしのときは、クリームを泡立てるくらいで、あとはカットした果物とパーツをレイヤーするだけで、10分足らずで、レストランにも負けないデザートができてしまう。 絵を描くみたいに、あるいはアクセサリーを作るみたいに、おいしいパーツと果物を並べて重ねて、楽しんでほしいレシピです。

目次

  • 【パート1】季節のフルーツサラダ   
  • ・基本のパーツ(.かんたんチュイール、ガナッシュ、マスカルポーネチーズクリーム、フルーツチップ)
  • ・春色フルーツサラダ、キウイのサラダ、メロンとミントのグリーンサラダ、桃とプラムのサラダ、アプリコットのサラダ、秋色フルーツサラダ、クリスマスのサラダ ほか
  • 【パート2】クランブルさえあれば! グラススイーツ
  • ・基本のパーツ(クランブル、チョコレートクリーム、カスタードクリーム)
  • ・グラススイーツのレイヤーテクニック
  • ・いちごとブルーベリーのグラス、ショコラオランジュ、フォレノワール風グラスデザート、レンズ豆と黒糖クランブル、黒こしょうクランブルとマンゴー、黒糖クランブルとさつまいも、クリスマスのグラスデザート ほか
  • 【パート3】重ねて作る本格デザート
  • ・基本のパーツ(パートフィロ、クロカン・ショコラ)
  • ・いちごのパリパリミルフィーユ仕立て、キャラメルりんごのパートフィロ仕立て、シトラス・クロカン・ショコラ、ティラミス風ショコラクランブル、パートフィロのモンブラン仕立て ほか

製品情報

製品名 重ねるだけ! レイヤースイーツ
著者名 著:渡辺 千尋
発売日 2015年12月04日
価格 定価 : 本体1,300円(税別)
ISBN 978-4-06-299661-7
判型 B5
ページ数 80ページ
シリーズ 講談社のお料理BOOK

著者紹介

著:渡辺 千尋(ワタナベ チヒロ)

青山学院大学卒業後、銀行に勤務。退社後、大好きなお菓子作りを習得するために、ル・コルドンブルー東京校(フランス菓子ディプロム取得)へ。
洋菓子、料理の世界へ転身し、国内外の有名パティシエやシェフに洋菓子、お料理の技術を学ぶ。
カフェへのケーキのケータリング、企業のレシピ開発、撮影スタイリングなど、フード、スィーツコーディネートを行う。
2007年より自宅で洋菓子教室Bons Moments! を主宰。2008年より銀座でも教室を始める。Bons Moments! のホームページは→http://chihiring.her.jp/

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