人工透析なしで10年! でも元気な私の食生活 腎臓を養う雑穀レシピ

講談社のお料理BOOK
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人工透析なしで10年! でも元気な私の食生活 腎臓を養う雑穀レシピ
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内容紹介

腎臓機能は8%と言われながら、10年間も人工透析を拒否し続けている女性の食事法を、大公開!現在、日本での腎不全患者は約1300万人。うち38万人が人工透析患者です。著者も医者からは「いま機能している腎臓は通常の人の8%」と宣告されています。制限食やおいしくない食事は、決して続かないという考えのもと、種類やバランス、おいしさを考え行きついた食事法を伝授します。

目次

  • 目次
  • はじめに
  • 雑穀ご飯とおかず
  • 雑穀ご飯を炊く
  • ひえ
  • たかきび
  • もちきび
  • もちあわ
  • スペルト小麦
  • 大麦
  • はと麦
  • コーンミール
  • そば
  • 黒米
  • 黒豆
  • 小豆
  • 野菜のおかず
  • 酵素たっぷりメニュー
  • 味つけで変化を楽しむ
  • 滋養スイーツ
  • この本で使っている体にやさしい食材と調味料

製品情報

製品名 人工透析なしで10年! でも元気な私の食生活 腎臓を養う雑穀レシピ
著者名 著:リュウ・ウェイ
発売日 2014年11月18日
価格 定価 : 本体1,400円(税別)
ISBN 978-4-06-299622-8
判型 B5
ページ数 96ページ
シリーズ 講談社のお料理BOOK

著者紹介

著:リュウ・ウェイ(リュウ ウェイ)

ヴァイオリニスト・音楽博士。料理研究家。中国西北部の蘭州に生まれる。
1984 年西安音楽学院卒業、1986 年来日。東京芸術大学大学院修士課程、博士課程修了。ヴァイオリニストとして国内外で演奏活動を行なうかたわら、雑穀エキスパートとしても活躍。2004年に腎不全と宣告され、腎機能は8%ながら、現在も人工透析はしていない。雑穀を食べることで「慢性腎臓病」を改善させた自らの体験をもとに「劉薇と雑穀の会」を立ち上げ、生産者との交流会や講演会のほか、東京の自宅で料理教室を開くなど、食の大切さを伝える活動を続けている。

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